Bioweingut Bittmann

Viel Aufwand betreibt man auf dem rheinhessischen Weingut Bittmann in Dorn-Dürkheim schon im Weinberg. Bei der Vinifizierung achtet der Junior darauf, möglichst viele der so gewonnenen Aromen im Wein zu erhalten.
Die Wurzeln reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, das Weingut Bittmann in seiner jetzigen Form besteht in 2. Generation. Dominik Bittmann hat es aus ersten Weinbergsbesitzen der Familie stetig weiterentwickelt. Seine Begeisterung gab er an Sohn Luca weiter, der schon einige Jahre im Familienbetrieb mitgeholfen hat, bevor er schließlich komplett einstieg. Er bringt neue Ideen ein, die den Betrieb zukunftsfähig machen. Schnell hat der Junior die Verantwortung im Keller übernommen und seinen ersten eigenen Wein kreiert. Das Vater-Sohn-Gespann auf dem Bioweingut Bittmann hat noch einiges vor.
Nach mehrjähriger Erfahrung der biologischen Wirtschaftsweise im Weinberg wurde dem Vater Sohn Gespann klar, dass das eine Lösung für die Zukunft sei. „Die Entscheidung zur Umstellung war ein nicht leichter Schritt“, so der Junior. 2021 hat sich das Weingut Bittmann biozertifizieren lassen und vermarktet nun ausgeprägte, aromabetonte Bioweine.

Den Grundstein für eine hohe Weinqualität legen die Winzer durch qualitätsorientierte Weinbergsarbeit. Angefangen beim Rebschnitt über sorgfältige Laubarbeiten bis zum Ausdünnen der Trauben reichen die ertragsreduzierenden Maßnahmen auf dem Bioweingut Bittmann. Fast alles erledigt die Familie per Hand, Unkraut entfernt man mechanisch. Die eingesäte Winterbegrünung dient als Lebensraum für Tiere, Insekten gleichermaßen zum Humusaufbau der Böden. OnTop: ausschließlich selektive Lese der Bioweine, damit nur gesunde und reife Trauben in den Keller gelangen . Nachdem die Moste vorgeklärt und eiweißstabil gemacht wurden, werden sie auf dem Bioweingut Bittmann vergoren und bei niedrigen Temperaturen im Edelstahltank ausgebaut. Nach dem Abschluss der Winzerlehre von Sohn Luca hat er neue Zukunftvisionen mit dem Ausbau im Barrique, damit die Weine an Komplexität gewinnen.
Auf den fruchtbaren Lößböden bauen die Winzer vor allem klassische Rebsorten an, die in Rheinhessen optimale Bedingungen vorfinden. Unsere wärmsten und besten Lagen sind die "Alsheimer Frühmesse" und der "Dittelsheimer Kloppberg“. Am Fuß des Kloppbergs findet unser Exot, der Merlot optimale und warme Reifebedingungen. Den Riesling hat Jungwinzer Luca direkt für sich entdeckt und seine Weinpremiere auf dem Bioweingut Bittmann mit einem trocken ausgebauten Vertreter gefeiert. Grau- und Spätburgunder bekommen in den nach Süden bis Osten ausgerichteten Rebflächen ausreichend Sonne ab, um aromatische Weine zu ergeben.

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Inhaber Luca Bittmann

Land Deutschland

Region Rheinhessen

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