Entdecke das Weingut Polvanera, gelegen zwischen Acquaviva delle Fonti und Gioia del Colle. Hier befindet sich eine einzigartige Kellerei, die acht Meter tief in den Kalksteinfelsen eingegraben ist. Diese Lage bietet nicht nur eine natürliche Kühle, sondern ist auch umgeben von einer Landschaft, die mit Trockenmauern, Flaumeichen und ausgedehnten Weinbergen durchsetzt ist.
Filippo Cassano leitet dieses Weingut mit der Unterstützung seiner Familie und einem klaren Ziel: die Förderung und Hervorhebung der Qualität des Primitivo und anderer einheimischer Rebsorten. Durch die Verbindung von Tradition und Innovation entstehen Weine, die eng mit ihrer Region verbunden sind und durch hohe Trinkbarkeit sowie elegante, frische und mineralische Noten überzeugen.
Auf einer Fläche von etwa 100 Hektar werden Rebsorten wie Primitivo, Aleatico, Aglianico, Minutolo, Moscato, Falanghina, Bianco d’Alessano, Marchione und Maresco kultiviert. Die Weine variieren je nach Alter der Weinberge und Bodenbeschaffenheit. Angebaut in Höhenlagen zwischen 300 und 450 Metern, profitieren die Reben von den temperaturbedingten Schwankungen, was die feinen und eleganten Aromen im Wein begünstigt.
Die Anbaumethoden reichen von traditionellem Buschweinbau bei älteren Weinbergen bis hin zur Spaliererziehung, wobei streng biologische Prinzipien eingehalten werden. Die Trauben der alten Buschreben werden nach modernen, doch sehr einfachen önologischen Praktiken verarbeitet. Die Reifung erfolgt in Edelstahltanks und anschließend in der Flasche, wobei bewusst auf Eichenholzfässer verzichtet wird, um die authentischen Geschmacksprofile des Primitivo zu bewahren und oxidative Veränderungen zu vermeiden.
Bei Polvanera entdeckt man Weine, die Tradition und Innovation meisterhaft verbinden und durch ihre starke regionale Verwurzelung bestechen.
