Seit dem Jahr 1717 und damit nun schon in der 11. Generation
widmen wir uns in DROMERSHEIM einem Vorort von Bingen am Rhein dem Thema Wein. Wir sind ein kleiner
Familienbetrieb, der sich der Herstellung individueller, handgemachter Weine
mit einem top Preis-Leistungs-Verhältnis verschrieben hat. Weniger ist mehr! Dieses
Motto begleitet unsere Arbeit während des Weinjahres.
WENIGER Ertrag: Durch individuelle Ertragsreduktion während
des Sommers erhalten wir bessere, reifere Trauben - ein MEHR an Qualität.
WENIGER MASCHINENEINSATZ: Der Wein wird im Weinberg gemacht.
Durch viele Arbeitsschritte per Hand werden unsere Trauben geschont - ein MEHR
an Qualität.
WENIGER Pflanzenschutzmittel: Durch punktgenaue Anlagerung
und exakte Wetterprognosen vor Ort minimieren wir den Pflanzenschutzaufwand -
ein MEHR an Natur.
WENIGER Eingriffe im Keller: Trauben mit einer optimalen
Reife brauchen keine Korrekturen im Keller. Wir minimieren die Eingriffe auf
das Nötigste - ein MEHR an Qualität.
Die selektive
Handlese ist dabei ein essentieller Baustein. So können wir
die über das Jahr erarbeitete Qualität
sichern. Dabei wird jeder Weinberg einzeln begutachtet und zum optimalen
Zeitpunkt geerntet.
Unsere Weißweine werden temperaturgesteuert und gekühlt
vergoren. Durch eine langsame Gärung erhalten wir die traubeneigene Aromatik
und sichern die Frische aufgrund der natürlichen Gärungskohlensäure.
Unsere Rotweine durchlaufen eine traditionelle
Maischegärung. Diese verleiht den Weinen ihr charakteristisches
Gerbstoffgerüst. Es schließt sich ein mindestens 12-monatiges Fasslager –
zumeist in traditionellen Holzfässern – an, um den Weinen eine langsame Reifung
zu ermöglichen. Auf Holzzusatz verzichten wir bewusst. Dafür ist unser
individueller Barrique-Spätburgunder umso intensiver.
Wir haben uns überwiegend den traditionellen Rebsorten
verschrieben. So bestimmt im Weißweinbereich der Riesling mit ca. 25% der
Gesamtrebfläche das Portfolio gefolgt von Weißburgunder, Silvaner und
Chardonnay. Bei den Rotweinen sind die Hauptrebsorten Spätburgunder und
Portugieser.
Zum 300-jährigen Jubiläum im Jahr 2017 haben wir uns und
unsere Kunden mit der neuen Vinothek >Siebzehn17<
im alten Kellergewölbe beschenkt. Die wohltuende Kombination von traditionellem
Gewölbe und moderner Einrichtung lädt zum stilvollen Probieren ein und hebt
sich positiv von den ultramodernen, Glasfronten-geprägten Vinotheken ab. Sei es
eine gesetzte Weinprobe mit Freunden oder Kollegen, ein spontaner Besuch mit
kurzer Verkostung oder der Besuch eines unserer alljährlich stattfindenden
Events – Sie werden von unserer Vinothek >Siebzehn17<
und den verkosteten Weinen begeistert sein.
Kennen Sie eigentlich den Ort Dromersheim? Nein?! Sollten
Sie aber, denn Dromersheim ist der Geburtsort
des Eisweines. Da darf dieser edle Tropfen als Krönung des
Weinsortiments bei uns nicht fehlen:
Natürlich RIESLING, natürlich HANDLESE, natürlich EINZIGARTIG.
