Savagnin

Savagnin

Savagnin kaufen: Entdecke bei uns eigenwillige, ausdrucksstarke Savagnin Weißweine direkt vom Winzer. Der Savagnin, in Deutschland als Traminer bekannt, ist eine uralte Rebsorte aus dem Jura und die Grundlage des legendären Vin Jaune. Er begeistert mit würzigen Noten von Nuss, Walnuss und Gewürzen, feinem Rauch, mineralischer Frische und einer lebendigen Säure. Ob als frischer, fruchtiger Weißwein, als langer Elevage im Holz oder als berühmter gelber Wein: Hier findest du den passenden Savagnin Wein für jeden Anlass. Stöbere jetzt durch unser Sortiment und bestelle deinen Lieblings-Savagnin bequem online.

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Herkunft

Der Savagnin, auch Savagnin Blanc oder Weißer Traminer genannt, ist eine der ältesten Rebsorten der Welt. Sein Ursprung dürfte nach neueren Genanalysen im Schweizer oder französischen Jura liegen, als Hybrid unter Beteiligung von Wildreben. Die lange vermutete Herkunft aus Tramin in Südtirol ist nicht belegt. In der Schweiz heißt die Sorte Heida oder Païen, in Deutschland Traminer, weitere Synonyme sind Tokayer und Vigne Blanche. Der Gewürztraminer ist eine Mutation derselben Rebsortenfamilie und nicht identisch, in Frankreich wird er auch Savagnin Musqué genannt. Im französischen Jura ist der Savagnin Grundlage des berühmten Vin Jaune, außerdem entstehen daraus Strohwein und Crémant du Jura.

Weine

Aus Savagnin entsteht eine große Stilvielfalt. Der berühmte Vin Jaune wird ausschließlich aus Savagnin gekeltert und mindestens sechs Jahre im Holz ausgebaut, dabei bildet sich auf dem Wein ein Hefefilm, ähnlich dem Flor beim Sherry, der ihm sein nussiges, oxidatives Aroma verleiht. Als normal trockener Weißwein, "ouillé", ist der Savagnin gehaltvoll und mineralisch, oft im Verschnitt mit Chardonnay. Daneben entstehen Strohwein, Crémant du Jura und moderne fruchtbetonte Weißweine ohne Oxidation. Wer einen Savagnin kaufen möchte, findet bei uns die ganze Vielfalt vom frischen Weißwein bis zum charaktervollen, lagerfähigen Spezialwein.

Speiseempfehlungen

Der Savagnin ist ein charaktervoller Speisenbegleiter. Als Vin Jaune passt er klassisch zu Comté und gereiftem Hartkäse sowie zu Coq au vin jaune, aber auch zu Geflügel in Rahmsoße, Pilzgerichten, Nüssen und kräftiger Küche. Frische, trockene Savagnin harmonieren mit Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und asiatischer Küche. Der würzige Charakter passt auch zu Käsefondue und regionalen Käsespezialitäten. Wegen seiner intensiven Aromatik und seiner Oxidationsnoten ist er ein Wein für Kenner.

Charakteristika

Der Savagnin hat kleine Trauben mit kleinen, dickschaligen Beeren, die Schutz vor Fäulnis bieten. Er kann eine recht hohe Zuckerkonzentration erreichen und hält dabei im Gegensatz zum Gewürztraminer ein ordentliches Säureniveau. Seine Weine sind kräftig, würzig und intensiv, mit deutlich floraler Note und einem merklichen, aber nicht unangenehmen Bitterton. Normal trocken ausgebaut kommt er breit, gehaltvoll und mineralisch daher, im Vin Jaune zeigt er ein charakteristisches Aroma nach Nüssen, Walnüssen und Gewürzen mit rauchigen Anklängen. Ein sehr gutes Lagerpotenzial und die Verbindung zu Käse machen ihn besonders.

Anbaugebiete

Der Savagnin wird in Frankreich noch auf rund 470 Hektar angebaut, überwiegend im Jura, wo er etwa 15 Prozent der Rebfläche einnimmt. In Österreich stehen rund 300 Hektar, als Traminer vor allem im Kremstal und in der Südoststeiermark. In der Schweiz sind es rund 78 Hektar, vor allem im Wallis, wo er als Heida bekannt ist. Weitere Anbauländer sind Tschechien, Slowenien, Bulgarien und Australien. In Deutschland wird der Traminer kaum noch angebaut, hier hat der Gewürztraminer ihn weitgehend verdrängt.

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