Blauer Silvaner

Blauer Silvaner

Blauer Silvaner kaufen: Entdecke bei uns eine echte Rarität aus Franken. Der Blaue Silvaner ist ein Weißwein aus blauen Trauben und ein Unikum unter den deutschen Rebsorten: Er begeistert mit feinen, präzisen Aromen von gelber Frucht und Kräutern, mineralischer Frische und goldenen Reflexen im Glas. Ob Blauer Silvaner trocken oder im Holz gereift: Hier findest du den passenden Wein für Individualisten und Kenner, ideal zu Spargel, Fisch und regionaler Küche. Stöbere jetzt durch unser Sortiment und bestelle deinen Lieblings-Blauen-Silvaner bequem online.

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Herkunft

Der Blaue Silvaner ist eine seltene Rebsorte aus der Silvaner-Familie, die vor allem in Franken zu Hause ist. Er ist mit dem Grünen Silvaner verwandt: Entweder ist er eine natürliche Mutation des Grünen Silvaners oder, wie manche Quellen vermuten, sogar dessen Urform. Bis ins 19. Jahrhundert war er als Bestandteil des gemischten Satzes, des Alten Fränkischen Satzes, verbreitet. Seit 1964 wurde er aus Beständen von Grünem Silvaner herausselektiert, seit 1984 ist er in Deutschland als Ertragsrebsorte zugelassen. Die Rebschule Steinmann in Sommerhausen ist Erhaltungszüchter und sichert den Fortbestand mit dem Klon ST 25. Der Blaue Silvaner wurde von Slow Food in die Arche des Geschmacks aufgenommen.

Weine

Aus Blauem Silvaner entstehen kräftige, mineralische Weißweine mit gelber Frucht und feinem Kräuteraroma. Sie werden meist trocken ausgebaut und lassen sich im Stahltank oder im großen Holzfass ausbauen. Der Blaue Silvaner darf wahlweise als Blauer Silvaner oder als Silvaner vermarktet werden. Wegen der kleinen Anbauflächen ist er eine echte Spezialität und selten zu finden. Wer einen Blauen Silvaner kaufen möchte, findet bei uns eine Rarität für Individualisten und Kenner, die das Besondere schätzen.

Speiseempfehlungen

Der Blaue Silvaner ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Spargel, gedünstetem Fisch, hellem Geflügel und Kalb sowie zu Gemüsegerichten. Auch zu kräftiger regionaler Küche, Brotzeit und Flammkuchen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Seine mineralische Frische und seine Kräuternoten machen ihn zu einem idealen Begleiter für feine, aber aromatische Gerichte. Zu Käse empfehlen sich milde Weich- und Hartkäse.

Charakteristika

Trotz seines Namens ist der Blaue Silvaner ein Weißwein. Seine Beeren sind je nach Reife hellgrau über rosa bis tief violett gefärbt, doch ihnen fehlen die Farbstoffe, die einen Rotwein ausmachen. Bis zur Reife ist die Rebe vom Grünen Silvaner kaum zu unterscheiden. Sie wächst kräftig, bringt mittlere Erträge und reift mittel- bis spät, meist Anfang bis Mitte Oktober. Im Durchschnitt erreicht der Blaue Silvaner mindestens so hohe Mostgewichte wie der Grüne Silvaner. Die Weine zeigen goldene Reflexe, kräftigen Körper und feine, mineralische Aromen von gelber Frucht und Kräutern. Die Sorte ist anfällig für Echten Mehltau und beansprucht mittlere bis gute Lagen.

Anbaugebiete

Der Blaue Silvaner wird in Deutschland nur auf rund 20 bis 30 Hektar angebaut, das ist weniger als ein Prozent der gesamten Silvaner-Fläche. Das Zentrum liegt in Franken, wo 2018 rund 22 Hektar bestockt waren, mit dem Schwerpunkt in Randersacker. Weitere kleine Bestände gibt es an der Hessischen Bergstraße, an der Nahe, in Rheinhessen, in Baden, in Württemberg und in Saale-Unstrut. Der Anbau ist statistisch kaum erfasst, die Sorte gilt als absolutes Nischenprodukt.

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