Herkunft
Der Sangiovese ist die bedeutendste Rebsorte Italiens, sowohl nach Fläche als auch nach Renommee. Sein Name geht auf das lateinische "Sanguis Jovis" zurück, "Blut des Jupiter". Schon die Etrusker sollen ihn vor rund 2.500 Jahren angebaut haben, urkundlich wird er 1722 in der Toskana erwähnt. Lange hielt man ihn für eine urtoskanische Rebe. DNA-Analysen des Rebforschers José Vouillamoz zeigten 2004 jedoch, dass er eine natürliche Kreuzung aus der toskanischen Sorte Ciliegiolo und der seltenen Calabrese di Montenuovo ist, die aus Süditalien stammt. Wo genau die Kreuzung entstand, ist bis heute ungeklärt. Mit über 100 Synonymen und zahlreichen Klonen zeugt der Sangiovese von seiner enormen Verbreitung. Bekannte Namen sind Sangioveto, Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino und Nielluccio auf Korsika.
Weine
Aus Sangiovese entstehen elegante, strukturierte Rotweine mit lebendiger Frucht. Im Chianti Classico muss er mindestens 80 Prozent des Weins ausmachen, im Vino Nobile di Montepulciano mindestens 70 Prozent, und der Brunello di Montalcino wird zu 100 Prozent aus einem Sangiovese-Klon erzeugt. Auch der Morellino di Scansano aus der Maremma und viele sogenannte Super Tuscans basieren auf Sangiovese. Der Wein wird sowohl sortenrein als auch in Cuvées mit Cabernet Sauvignon, Merlot oder Canaiolo ausgebaut. Wer einen Sangiovese kaufen möchte, findet bei uns die ganze Vielfalt vom fruchtigen, unkomplizierten Rotwein bis zum gehaltvollen, lagerfähigen Spitzenwein.
Speiseempfehlungen
Der Sangiovese ist ein klassischer Speisenbegleiter der italienischen Küche. Seine Säure und Tannine passen hervorragend zu Pasta mit Tomatensoße, Pizza, Lasagne und Ragù. Auch zu gegrilltem Fleisch wie Bistecca alla Fiorentina, zu Wildschwein, Lamm, Schmorgerichten und Braten ist er eine ausgezeichnete Wahl. Zu Käse empfehlen sich Parmigiano, Pecorino und andere würzige Hartkäse. Junge, fruchtige Sangiovese schmecken auch zu Antipasti und Salami, gereifte Brunello und Chianti Riserva begleiten feine Fleischgerichte und Trüffelgerichte.
Charakteristika
Der Sangiovese reift sehr langsam und spät und gilt als witterungsempfindliche, manchmal zickige Sorte, die gute Lagen braucht. Er gedeiht am besten auf ockerbraunen, steinigen Böden mit mildem Klima, wie sie in der hügeligen Toskana vorkommen. Seine Weine sind rubin- bis granatrot, selten sehr dunkel, und zeigen Aromen von Sauerkirsche, Erdbeere, Veilchen und Pflaume, dazu würzige Noten von Kräutern, Tabak und Leder. Typisch sind die ausgeprägte Säurestruktur, die festen, aber eleganten Tannine und der mittlere bis kräftige Körper. Mit der Reife entwickeln sich Noten von Trockenfrüchten, Waldboden und Gewürzen. Die Weine reichen vom hellen, frischen Chianti bis zum dunklen, lange lagerfähigen Brunello.
Anbaugebiete
Der Sangiovese ist mit über 55.000 Hektar die meistangebaute Rotweinsorte Italiens. Das Zentrum ist die Toskana, wo er auf etwa der Hälfte der Fläche steht und die berühmten Gebiete Chianti, Chianti Classico, Montalcino, Montepulciano und die Maremma prägt. Weitere Anbaugebiete sind die Emilia-Romagna, Umbrien, die Marken, Apulien und viele weitere Regionen Mittel- und Süditaliens. Außerhalb Italiens ist er vor allem auf Korsika als Nielluccio verbreitet und wird in geringerem Umfang in Kalifornien, Argentinien und Australien angebaut.
